日前，《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》等35项柳州螺蛳粉柳州市地方标准正式发布，其中我校牵头起草编写完成的标准共有12项。这12项柳州市地方标准，是由柳州市市场监督管理局、柳州市工业和信息化局、柳州市商务局等行政主管部门提出，我校作为第一起草单位完成。以后螺蛳粉正不正宗，就由标准说了算。

本次发布标准的起草团队由我校广西糖资源绿色加工重点实验室、广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心、2021年广西“八桂之光”访学研修“柳州螺蛳粉产业访学团”成员、广西柳州螺蛳粉技术标准委员会委员程昊副研究员，联合生物与化学工程学院黄文艺高级实验师、唐婷范高级实验师、田艳博士、陈通博士等相关专任教师和柳州市螺蛳粉协会、相关企业的技术人员组成，凝聚了科研人员的辛勤汗水。

本次发布的标准内容涉及预包装柳州螺蛳粉原料生产加工技术规程、预包装柳州螺蛳粉包装技术、预包装螺蛳粉生产消杀规程、实体店管理、实体店星级评定、预包装螺蛳粉厂建设、产业园区建设等预包装螺蛳粉生产重点领域和环节，对柳州螺蛳粉全产业链多个环节做出了相应的要求与规定，实现原料、加工工艺和产品质量有标可循、有准可依，有效保证了柳州螺蛳粉的质量安全和“柳州味道”独特品质，将进一步推动柳州螺蛳粉全产业链标准化、品牌化、规模化、产业化发展。

为深入贯彻习近平总书记视察广西时的重要讲话和重要指示精神，推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，根据广西壮族自治区人民政府办公厅关于印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》的通知，柳州市委、市政府印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》等文件要求，我校起草团队攻坚克难，与时间赛跑，团队成员经过企业调研、立项答辩、标准起草、企业座谈、意见征求等一系列严谨的程序，克服新冠疫情影响，采取线上、线下联动的方式开展技术审查，通过技术审查修改完善后报批，标准最终正式发布。

目前，程昊和他带领的团队成员，以我校为牵头起草单位，还完成了6项柳州螺蛳粉地方标准和6项柳州螺蛳粉团体标准的立项和意见征求工作，并将在下周完成标准的审定和发布工作。同时，程昊作为成员参与起草撰写的10项柳州螺蛳粉团体标准也将在下周完成审定和发布工作。因此，本次“柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设”工作中的84项标准中，有34项是由我校广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心的成员完成，占标准制定总数的40%以上。

近年来，广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心在学校党委的正确领导下，在各职能部门和生物与化学工程学院的支持和帮助下，在柳州螺蛳粉产业发展、预包装螺蛳粉加工、米粉加工、食品安全检测等方面进行了系统深入的研究，与广西柳州各螺蛳粉、米粉生产企业建立了长期的合作关系，多位教师在相关柳州螺蛳粉企业挂职，牵头承担了多项广西区、柳州市科技研究与技术开发项目，加强螺蛳粉产业技术难点、痛点、相关标准研制攻关，有效保障了柳州螺蛳粉质量安全和独特品质，在柳州螺蛳粉特色产业高质量发展中注入了勃勃生机。

图文来源：广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心

责任编辑：相远方

审核：蔡亮 何月华